- بررسی تاثیر میزان بكارگیری فنآوری اطلاعات بر ساختار سازمانی شركت سهامی بیمه ایر...
- رابطه متغیرهای کنترل راهبردی با اثربخشی شرکتهای فعال بازار سهام تهران (آپدیت شده...
- بررسی عوامل موثر بر اجرای موفق دولت الکترونیک در آموزش و پرورش و موانع اجرای آن...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته مهندسی کشاورزی گرایش تاسیسات آبیاری با عنوان بررسی...
- پایان نامه کارشناسی ارشد مهندسی برق-كنترل بررسی پخشبار كنترلكننده یكپارچه توان...
- ارزیابی ریسک ایستگاه سوخت رسانی گاز طبیعی فشرده CNG
- پایان نامه كارشناسی ارشد مدیریت دولتی با عنوان شناسایی عوامل کلیدی موفقیت در پیا...
- پایان نامه مهندسی عمران با عنوان معرفی جامع و کامل روش تراکم دینامیکی و مقایسه آ...
- پروژه تحقیقاتی مدیریت استراتژیك منابع انسانی در سازمان الف
- پایان نامه کارشناسی ارشد بیوتكنولوژی و زیست شناسی با عنوان كوآنزیم
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته زبان و ادبیات فارسی با عنوان درون مایۀ مرگ و شهادت...
- پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت پروژه با عنوان طراحی و استقرار سامانه مدیریت پرو...
- بررسی حقوقی اشغال در اسناد بینالمللی
- پایاننامه کارشناسی ارشد رشته حقوق گرایش فقه و مبانی حقوق اسلامی با عنوان بررسی ...
- پایان نامه کارشناسی ارشد حقوق با عنوان جایگاه مصلحت در حقوق كیفری
- کارشناسی ارشد حقوق محیط زیست با عنوان نقش سازمانهای غیر دولتی در حمایت و ارتقاء...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با عنوان دیون و مطالبات (بصورت جامع و کامل)
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با عنوان شرکت در جرم
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با عنوان مبانی حقوق و قانون اساسی
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با عنوان مسئولیت غار
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با عنوان مطبوعات و مسوولیت کیفری در مطبوعات
- رساله دكتری رشته حقوق خصوصی (Ph.D) با عنوان مسوولیت قراردادی پزشك در برابر بیما...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با عنوان مبانی اعتراض به آراء دادگاهها و مراج...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق و حقوق بین الملل با عنوان نقش دیوان بین الملل...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته حقوق با عنوان ادله اثبات دعوی در قوانین ایران و مص...
- پایاننامه کارشناسی ارشد رشته فقه و مبانی حقوق اسلامی (فقه شافعی) با عنوان تجلّی...
- پایان نامه كارشناسی ارشد رشته طراحی و برنامه ریزی شهری و منطقه ای با عنوان مطالع...
- رساله دکتری رشته هنر و علوم ارتباطات با عنوان مضامین فمینیستی در فیلم های سینماگ...
- پایان نامه کارشناسی ارشد معماری با عنوان مرکز هنرهای نمایشی مدرن
- پایان نامه كارشناسی ارشد رشته اقتصاد و مطالعات منطقه ای با عنوان رابطه توسعه پای...
- پایان نامـه کارشنـاسی ارشـد رشته علوم سیاسی با عنوان بررسی رابطه میان احساس عدال...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته علوم سیاسی با عنوان نقش تحولات و وقایع دوره نخست و...
- پایان نامه کارشناسی ارشد علوم سیاسی با عنوان ویژگی و مشخصات احزاب سیاسی ایران قب...
- پایاننامه کارشناسی ارشد رشته روابط بینالملل با عنوان جایگاه ایران در روند منطق...
- نقش تلفیق در برنامههای درسی پایه اول ابتدائی و ارائه یك الگوی راهنما جهت تدوین ...
- بررسی ارزش تشخیصی تست تمپانومتری در بیماران مبتلا به اوتیت مدیا با افیوژن در سال...
- پروژه تحقیقاتی رشته پزشکی و بهداشت عمومی با عنوان بررسی آلودگی آب حوضه آبگیر سد ...
- رساله دکترای رشته پزشکی با عنوان سرطان پستان
- رساله دكترای دامپزشكی (D.V.M) با عنوان بررسی عارضه نهان بیضگی (Cryptorchidism)در...
- رساله دکترای رشته پزشکی با عنوان تولید، خالصسازی، تعیین ساختمان و بررسی اثرات س...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته تاریخ و جغرافیا با عنوان بررسی روند توسعه شهر ری (...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته الهیات و معارف اسلامی با عنوان پوشش در اسلام
- پایان نامه كارشناسی ارشد رشته علوم قرآن و حدیث با عنوان روش استنباط آیات الاحكام...
- بررسی،شرح و تفسیر فاعلیت بالعنایه و فاعلیت بالتجلی،مبانی آنها در دستگاه فلسفی م...
- ارزیابی فرآیند تهیه طرح های ساختاری راهبردی (نمونه موردی شهر قم)
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته محیط زیست و صنایع با عنوان نقش فلزات در محیط زیست
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته آی تی با عنوان تجارت الکترونیک
- بررسی كلیشه های نو و همچنین تقلیدی وصف نزد بحتری شاعر مشهور عباسی
- بررسی امكان استفاده از مدل ژنتیك مالی ( FGP ) در ارزیابی قیمت سهام در بورس اورا...
- ارائه یك الگوی مناسب استراتژیك تغییر از میان شركتهای هواپیمائی برتر و استفاده ا...
- جایگاه مدیریت دانش در تصمیمگیریهای مدیران مدارس سازمان آموزش و پرورش شهر تهران
- بررسی طبقه بندی جریان داده ها در یک محیط پویا و کاربرد عامل و سیستمهای چندعامله ...
- پایان نامه كارشناسی ارشد رشته مهندسی صنایع با عنوان بكارگیری شبكه عصبی و كنترل ك...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته مدیریت با عنوان بررسی و تجزیه و تحلیل میزان اثربخش...
- پایان نامه کارشناسی ارشد رشته معماری با عنوان بررسی ویژگی های فضای آموزش معماری ...
- پایان نامه کارشناسی ارشد مدیریت صنعتی با عنوان پیاده سازی تولید ناب در شرکت ساخت...
- طراحی سیستمی نظام مند جهت بهبود وضعیت مدیریت پروژه در سازمان های پروژه ای و بر ا...
- تاثیر سیاست تغییر اوباما بر روابط ایران و آمریکا
- نقش ایران در منطقهگرایی و ایجاد ثبات در خاورمیانه
- بررسی مفهوم ابهام و لزوم رفع آن از مورد معامله
- نظر علما و لغت شناسان قدیم در مورد مترادفها در لغات عربی و بیان مدل ترادف
- بررسی توانایی های غیرشناختی و نقش آن در سلامت روانی و رابطه میان هوش هیجانی و سل...
- كاربرد شبكههای عصبی در طراحی مدل رتبه بندی اعتباری مشتریان بانك سامان (328 صفحه...
- مسوولیت مدنی دولت در مورد اعمال کارکنان
- سروده ها و نغمه های فولکلور و بررسی مقام زن در آنها
- نحوه اثرگذاری فناوری اطلاعات بر ساختار سازمانی و ایجاد مدلی جامع جهت تبیین آن
- بررسی رابطه عناصر باغ سازی و نظام معماری حاکم بر آن در ایران با ممالک شرق
- مدل سازی و حل مساله زمانبندی کار کارگاهی با زمانهای آمادهسازی وابسته به توالی
- بررسی موضع هنرمندان ایرانی به هنر ویدیویی
پایان نامه کارشناسی صنایع غذایی با عنوان ماکارونی غنی شده
چکیده:
ماکارونی نوعی خمیر خشک خوراکی است که به شکلهای گوناگون درآورده میشود. آرد مصرفی در ماکارونی آرد حاصل از گندم دوروم به نام سمولینا است که در ایران معمولاً از آرد نول استفاده میکنند. مواد اصلی تشکیلدهنده ماکارونی آرد و آب میباشد و مواد فرعی یا افزودنیهای ماکارونی شامل تخممرغ، شیرخشک، پودر سبزیهایی مانند سیر، پیاز، آب و اسفناج، آب هویج، آب گوجهفرنگی، گلوتن، نمک، ادویهها و نیز مواد غنیکنندهای مانند کلسیم، آهن و ویتامینهای A و B کمپلکس میباشد. کارخانه ماکارونی دارای قسمتهای مختلفی از جمله آردخانه، سالن تولید، گرمخانه، سالن بستهبندی، انبار کارخانه، آزمایشگاه، اتاق برق و ... است.
آزمایشهایی که در کارخانه ماکارونی صورت میگیرد، شامل آزمایشهای شیمیایی و آزمایشهای میکروبی است. آزمونهای شیمیایی نظیر میزان رطوبت، میزان خاکستر، PH، کل مواد جامد در آب، پخت، وزن محصول پس از پخت.آزمایشهای میکروبی هم مانند: تعداد با سیلوس سرئوس، تعداد کپک و شمارش کلی میکروبها میباشد.
کلمات کلیدی:
سمولینا
ماکارونی
گندم دوروم
ماکارونی غنی شده
مقدمه
پدیدههای پویای فرهنگی در یک جامعه گذشته از تأثیر در ساختارهای دیگر زندگی از قبیل روابط اجتماعی مسکن بهداشت آموزش و غیره... کم و بیش در نوع تغذیه و موارد مصرفی آن جامعه نیز تأثیر مستقیم داشته و بسته به وضعیت اقتصاد جامعه و اغلب جوامع دگرگونیهای کاملاً مشخص در وضع و نوع تغذیه بوجود آورده است.لذا همین امر سبب شده است که اقشار مختلف جامعه در میان غذاهای متنوع دست به انتخاب زده و نوع مواد مصرفی را با در نظر گرفتن دو فاکتور اساسی یعنی مطلوبیت فرهنگی و امکانات اقتصادی در برنامة غذایی خود قرار دهند.
در این میان یکی از انواع غذاهایی که با توجه به معیارهای مورد اشاره مورد توجه اقشار مختلف مردم قرار گرفته است انواع رشتههای آش و پلویی و ماکارونی میباشد که گذشته از ظاهر مطلوب وتطابق با تحولات فرهنگی از جنبة اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. زیرا مادة اولیه آن آرد گندم است که خوراک اصلی و دائمی ما را تشکیل میدهد.در جهان امروز هفتاد درصد از پروتئین از منابع گیاهی به دست میآید و فقط سی درصد از کل مصرف انسان از منابع حیوانی تأمین میگردد. اما 50% از پروتئین منابع گیاهی به تنهایی از غلات بدست میآید.
دانلود در ادامه مطلب
اطلاعات کاربری
لینک دوستان
پیوندهای روزانه
آمار سایت